Currysuppe mit Lachs und Reisnudeln

Name: Currysuppe mit Lachs und Reisnudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: asiatische Rezepte
Ingredients: 100 g Currypaste; 500 ml Kokosmilch; 200 g Lachsfilet, küchenfertig; 1 zw Minze; 1 Prise Pfeffer; 180 g Reisnudeln; 1 Prise Salz; 400 ml Wasser, kalt; 350 ml Wasser, kochend; 1 Bund Zitronengras

Mit der würzig-leckeren Currysuppe mit Lachs und Reisnudeln kommt ein Hauch Asien direkt auf den Teller.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	Zitronengras
100	g	Currypaste
200	g	Lachsfilet, küchenfertig
500	ml	Kokosmilch
180	g	Reisnudeln
350	ml	Wasser, kochend
1	zw	Minze
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
400	ml	Wasser, kalt

Kategorien

Suppen Rezepte Nudel Rezepte Lachs Rezepte Vorspeisen Rezepte asiatische Rezepte chinesische Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Zitronengras waschen, trocknen und fein hacken.
Dann den Fisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Nun das kalte Wasser in mit der Hälfte der Currypaste als auch dem Zitronengras in einen Topf geben, das Ganze zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Jetzt die Kokosmilch als auch die Lachsstücke dazugeben und alles 10-12 Minuten bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Glasnudeln in eine Schüssel oder einen Topf geben, mit dem kochendem Wasser überbrühen, bis alles bedeckt ist und 5-7 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen die Minze waschen, trocknen und fein hacken.
Jetzt die Glasnudeln abgießen, abtropfen lassen und in die Suppe geben.
Als Nächstes die übrige Currypaste als auch Salz und Pfeffer dazumengen.
Zuletzt die Currysuppe mit Lachs und Reisnudeln mit der gehackten Minze bestreuen und servieren.