Dorade im Backofen

Name: Dorade im Backofen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Meersalz, grob; 2 EL Olivenöl; 2 Stk Bio-Zitronenscheiben; 2 Stk Doraden, á 300 g, küchenfertig; 1 Prise Knoblauch-Ingwer-Salz; 1 Prise Knoblauch-Pfeffer; 4 zw Basilikum; 2 Stk Knoblauchzehen; 4 zw Minze, frisch; 1 EL Olivenöl; 2 zw Rosmarin; 2 Stk Zwiebeln

Die Zubereitung einer Dorade im Backofen ist kinderleicht, macht wenig Arbeit und das Ergebnis ist umwerfend gut. Hier ist das einfache Rezept dafür.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 2 Portionen

2	EL	Olivenöl
2	EL	Meersalz, grob

Zutaten für die Dorade

2	Stk	Doraden, á 300 g, küchenfertig
1	Prise	Knoblauch-Ingwer-Salz
1	Prise	Knoblauch-Pfeffer
2	Stk	Bio-Zitronenscheiben

Zutaten für die Würzpaste

4	zw	Minze, frisch
4	zw	Basilikum
2	zw	Rosmarin
1	EL	Olivenöl
2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Ein Backblech mit dem Olivenöl beträufeln und darauf das grobe Meersalz streuen.
Für die Würzpaste die Knoblauchzehen und Zwiebeln abziehen und grob zerkleinern. Dann die Minze, die Petersilie und das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Nun die Kräuter mit dem Knoblauch und den Zwiebeln in einen Blitzhacker geben, etwas Olivenöl hinzufügen und alles kurz pürieren.
Anschließend die Dorade unter fließend kaltem Wasser innen und außen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Sodann innen und außen großzügig mit Knoblauch-Ingwer-Salz sowie Knoblauch-Pfeffer bestreuen.
Die Fische nun mittig auf dem Blech platzieren und sowohl innen als auch außen mit der Würzpaste füllen und bestreichen.
Zuletzt die Zitronenscheiben auflegen, die Dorade im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten garen und anschließend sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Doraden besitzen ein wunderbar festes, weißes Fleisch, das überaus schmackhaft und aufgrund der enthaltenen Nährstoffe sehr gesund ist. Die Haut lässt sich nach dem Braten leicht abheben, wenn man sie mit einem Messer entlang des Rückgrats aufschneidet. Auch das Fleisch lässt sich einfach von der Mittelgräte lösen.

Es muss nicht das ganze Backblech mit Öl eingefettet und mit Meersalz ausgestreut werden, sondern nur eine Fläche, die der Größe der darauf platziertern beiden Doraden entspricht.

Die Doraden sind durchgegart, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt. Sollte die Haut der Fische nach dem Braten stellenweise dunkel und knusprig sein, kann sie ohne Bedenken mitverzehrt werden.

Sehr gut schmeckt ein grüner Blattsalat dazu oder dieser feine Blattspinat mit Knoblauch.