Egg in the hole
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Schb | Bauernbrot, groß |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Piment d'espelette |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst in jede Brotscheibe mit einem Glas oder runden Ausstecher jeweils ein Loch von etwa 5–6 cm Durchmesser ausstechen.
- Dann das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Brotscheiben darin auf einer Seite braun rösten. Dann wenden und jeweils ein aufgeschlagenes Ei vorsichtig in das Loch geben.
- Nun die Brotscheiben mit Salz, Pfeffer sowie Piment d'espelette bestreuen und bei mittlerer Hitze braten lassen bis das Eiweiß gestockt ist - das Eigelb sollte flüssig bleiben.
Tipps zum Rezept
Neben Bauernbrot eignen sich auch dickere Scheiben Toastbrot oder Sauerteigbrot. Zu dünnes Brot wird schnell trocken oder reißt beim Wenden.
Das ausgestochene Brotstück nicht wegwerfen – einfach in der Pfanne mitbraten.
Das Ei am besten zuerst in eine kleine Schüssel schlagen und dann in das Loch gleiten lassen. So verhindert man, dass die Schale mit in die Pfanne kommt oder das Eigelb platzt.
Ein Pfannendeckel hilft, dass das Ei von oben schneller stockt. Ideal, wenn man ein weiches, aber nicht rohes Eiweiß möchte.
Egg in the hole nach Belieben mit Schnittlauchröllchen, gebratenem Speck, Schinken, Tomatenscheiben oder geriebenem Käse garniert servieren.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passen vor allem frische, unkomplizierte Getränke, die das herzhafte Aroma von Ei und geröstetem Brot ergänzen, wie Kaffee oder Milchkaffee, Schwarztee oder Kräutertee, frisch gepresster Orangensaft, Apfelsaft oder Tomatensaft.
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