Eierflockensuppe mit Zwiebeln

Name: Eierflockensuppe mit Zwiebeln
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 TL Currypaste, rot; 2 Stk Eier, Größe M; 1 TL Liebstöckel, getrocknet; 1 TL Majoran, getrocknet; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 700 ml Rinderbrühe; 1 Prise Salz; 2 Stk Zwiebeln

Erstellt von il-gatto-nero

In wenigen Minuten zubereitet eignet sich die Eierflockensuppe mit Zwiebeln perfekt als leichte Vorspeise oder schnelle Wohlfühlmahlzeit.

Foto User il-gatto-nero

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Zutaten für 2 Portionen

700	ml	Rinderbrühe
2	Stk	Zwiebeln
1	TL	Currypaste, rot
1	TL	Liebstöckel, getrocknet
1	TL	Majoran, getrocknet
2	Stk	Eier, Größe M
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Tasse

Zeit

20 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Rinderbrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
Jetzt die Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und in die kochende Suppe geben. Nun auch die Currypaste sowie die Kräuter zugeben und 7-10 Minuten köcheln lassen.
Die Eier in einer Tasse aufschlagen und mit einer Gabel gut verquirlen. Die Suppe kurz sprudelnd aufkochen lassen und langsam die Eier einrühren, dabei gut mit einem Löffel umrühren.
Zuletzt die Eierflockensuppe mit Zwiebeln mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Optional frische Kräuter (wie Koriander oder Petersilie), Frühlingszwiebelringe, geröstete Sesamsamen oder Brotcroûtonsvor dem Servieren über die Suppe streuen.

Ein Stück Zitronengras (mitgekocht und später entfernt) bringt Frische. Ein kleiner Spritzer Sojasauce sorgt für mehr Umami.

Wenn die Suppe zu scharf wird etwas Kokosmilch, Sahne oder ein kleines Stück Butter unterrühren.