Eiersalat mit Kapern
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 6 Portionen
| 0.5 | Bund | Petersilie, zum Garnieren |
|---|---|---|
| 10 | Stk | Eier, Gr. M |
| 3 | Stk | Gewürzgurken |
Zutaten für die Kapernmayonnaise | ||
| 1 | Stk | Eigelb |
| 1 | EL | Weißweinessig |
| 1 | TL | Senf, süß |
| 1 | EL | Senf, scharf |
| 1 | gl | Kapern, kleine |
| 125 | ml | Pflanzenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die Eier in kochendes Wasser geben und darin in 10 Minuten hart kochen. Danach abgießen, abschrecken, abkühlen, pellen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Eierwürfel in eine Schüssel geben. Dann die Gewürzgurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden und mit den Eierwürfeln mischen.
- Für die Kapern-Mayonnaise das Eigelb in einen Rührbecher geben und mit dem Essig, dem Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Als nächstes das Öl erst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl und unter ständigem Rühren mit den Schneebesen eines Handrührgerätes dazugeben, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist.
- Die Kapern abtropfen lassen und unter die Mayonnaise ziehen. Die Kapern-Mayonnaise anschließend über die Salatzutaten geben und vorsichtig untermischen.
- Den Eiersalat mit Kapern auf Portionstellern anrichten, mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren und mit geröstetem Brot servieren.
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