Eiersalat mit Kapern
Zutaten für 6 Portionen
| 10 | Stk | Eier, Gr. M |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Gewürzgurken |
| 0.5 | Bund | Petersilie, zum Garnieren |
Zutaten für die Kapernmayonnaise
| 1 | Stk | Eigelb |
|---|---|---|
| 1 | EL | Weißweinessig |
| 1 | TL | Senf, süß |
| 1 | EL | Senf, scharf |
| 1 | gl | Kapern, kleine |
| 125 | ml | Pflanzenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
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Zeit
35 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Eier in kochendes Wasser geben und darin in 10 Minuten hart kochen. Danach abgießen, abschrecken, abkühlen, pellen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Eierwürfel in eine Schüssel geben. Dann die Gewürzgurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden und mit den Eierwürfeln mischen.
- Für die Kapern-Mayonnaise das Eigelb in einen Rührbecher geben und mit dem Essig, dem süßen und scharfen Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Als nächstes das Öl erst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl und unter ständigem Rühren mit den Schneebesen eines Handrührgerätes dazugeben, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist.
- Die Kapern abtropfen lassen und unter die Mayonnaise ziehen. Die Kapern-Mayonnaise anschließend über die Salatzutaten geben und vorsichtig untermischen.
- Den Eiersalat mit Kapern auf Portionstellern anrichten, mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren und servieren.
Tipps zum Rezept
Bei einer größeren Anzahl an Eiern lohnt sich diese Methode: Jedes hart gekochte Ei in ein Glas mit kaltem Wasser legen, das Glas mit einer Hand abdecken und - am besten über dem Spülbecken - ein paar Mal kräftig schütteln. Anschließend die Eierschale abziehen.
Perfekte Eierwürfel erhält man mit einem Eierschneider. Die hart gekochten Eier einmal längs hineinlegen, schneiden, vorsichtig aufnehmen und quer einlegen. Dann erneut schneiden und voilà - da sind sie!
Wer Zeit sparen möchte, verwendet fertige Mayonnaise. Empfehlenswert ist lose Mayonnaise, wie sie von den Fleischabteilungen großer Supermärkte zur Herstellung hauseigener Salate verwendet wird. Sie kommt aus dem Eimer, enthält 80 % Fett und schmeckt wunderbar. Sie wird in kleinen und größeren Mengen verkauft, einfach nachfragen!
Der Eiersalat schmeckt sehr gut auf geröstetem Landbrot. Zwischen zwei Scheiben Sandwichtoast wird er schnell zum leckeren Eiersalat-Sandwich und als Aufstrich auf kleinen Weißbrotscheiben, garniert mit klein gewürfelter Gewürzgurke, wird er zum schmackhaften Fingerfood.
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