Eiersalat mit Kohlrabi

Name: Eiersalat mit Kohlrabi
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Blattsalat; 8 Stk Eier; 1 Stk Kohlrabi, circa 250 Gramm; 2 EL Sonnenblumenöl, zum Braten; 3 EL Honig, flüssig; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Senf, mild; 180 ml Sonnenblumenöl; 7 EL Zitronensaft

Der leckere Eiersalat mit Kohlrabi gelingt mit diesem Rezept ruck zuck und passt zu vielen Gerichten gut als Beilage dazu.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Eier
1	Stk	Kohlrabi, circa 250 Gramm
2	EL	Sonnenblumenöl, zum Braten
200	g	Blattsalat

Zutaten für das Dressing

7	EL	Zitronensaft
3	EL	Honig, flüssig
2	EL	Senf, mild
180	ml	Sonnenblumenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Eier in einem Topf mit Wasser oder in einem Eierkocher 10 Minuten hartkochen.
In der Zwischenzeit den Kohlrabi schälen, vierteln und in dünne Streifen schneiden.
Nun die Kohlrabistreifen in einer Pfanne mit Öl 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze rundum anbraten.
Währenddessen den Salat waschen und trocken schleudern.
Hiernach den Zitronensaft mit dem Honig, dem Senf, dem Öl sowie Salz als auch Pfeffer in einer Schüssel zu einem Dressing verrühren.
Jetzt die Eier abgießen, abschrecken, pellen und in Spalten schneiden.
Als Nächstes den Kohlrabi aus der Pfanne nehmen, zusammen mit dem Salat in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
Hiernach die Eier unter den Salat mengen bzw. darauf drapieren und Eiersalat mit Kohlrabi servieren.