Eifeler Eiersoße

Name: Eifeler Eiersoße
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 6 Stk Eier, hart gekocht; 2.5 EL Kräuter, frisch, eventuell Tk; 1 Prise Pfeffer, schwarz; 1 Prise Salz; 80 g Saure Sahne; 1 TL Senf, mittelscharf; 65 ml Sonnenblumenöl; 1 Spr Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Ein richtiger - Allrounder - denn diese köstliche Eifeler Eiersoße ist sehr vielseitig einsetzbar. Das Rezept sollte für jede Gelegenheit parat sein.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (5 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

6	Stk	Eier, hart gekocht
80	g	Saure Sahne
1	TL	Senf, mittelscharf
1	Prise	Zucker
1	Spr	Zitronensaft
65	ml	Sonnenblumenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz
2.5	EL	Kräuter, frisch, eventuell Tk

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zunächst für die Eifeler Eiersoße die hart gekochten Eier pellen und halbieren.
Das Eigelb in ein höheres Gefäß geben, das Eiweiß mit einem Messer fein hacken und ebenso hineingeben, dabei 2 Teelöffel davon an die Seite legen.
Im Anschluss die saure Sahne, eine Prise Zucker, den Spritzer Zitronensaft (vorsichtig) und den Senf zufügen. Dann die frischen gemischten Kräuter (Petersilie, Kerbel, Schnittlauch) waschen, verlesen und hacken, dann gut die Hälfte zugeben.
Nun alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Währenddessen das Öl langsam zufließen lassen, sodass eine cremige Soße entsteht.
Danach die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine dekorative Schüssel füllen und mit dem gehackten Eiweiß sowie den übrigen Kräutern garnieren.