Einfaches Spitzkohlgemüse
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Spitzkohl, mittelgroß |
|---|---|---|
| 60 | g | Butter |
| 220 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die äußeren Blätter des Kohlkopfs ablösen und den Kohlkopf halbieren. Anschließend den Strunk keilförmig herausschneiden.
- Danach die Kohlhälften kurz mit Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in quer in feine Streifen (ca.0,5-1 cm breit) schneiden.
- Nun die Butter in einem Bräter zerlassen, die Kohlstreifen hineingeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren für 3-5 Minuten andünsten - dabei gelegentlich umrühren. Die Gemüsebrühe angießen und das Gemüse zugedeckt für etwa 5-8 Minuten sanft garen.
- Zuletzt das einfache Spitzkohlgemüse vor dem Servieren mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipps zum Rezept
Als Beilage passt das Spitzkohlgemüse sehr gut zu Frikadellen oder Hackbraten, aber auch zu Fisch und Geflügel.
Spitzkohl ist feiner im Geschmack und damit edler als Weißkohl. Er lässt sich - wie in diesem Rezept - zu Gemüse verarbeiten, schmeckt aber auch sehr gut als Salat (zum Beispiel Asiatischer Spitzkohlsalat) oder gefüllt als Roulade. Leckere Ideen mit Spitzkohl gibt es hier: Spitzkohl Rezepte.
Der zarte Kohl hat von Mai bis November Saison. Sein Geschmack ist mild und süßlich geprägt. Beim Einkauf sollten seine Blätter grün und knackig sein. Wird er nicht am selben Tag verarbeitet, am besten in ein feuchtes Küchentuch einschlagen und im Kühlschrank aufbewahren.
Neben Salz und Pfeffer verträgt der feine Kohl eine gute Prise frisch gemahlener Muskatnuss. Eine asiatische Note erhält er durch frischen Ingwer, Sesamöl und helle Sojasauce. Kurz vor dem Servieren geben gehackte Petersilie oder ein Klecks Crème fraîche dem Gemüse Frische und Cremigkeit.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Sehr gut harmoniert ein trockener Weißwein wie Riesling oder Silvaner, dessen frische Säure das Gemüse lebendig wirken lässt. Auch ein helles Lagerbier oder ein mildes Pils passt gut als herzhafte Begleitung. Alkoholfrei sind Apfelschorle, Mineralwasser mit Zitrone oder ein leichter Kräutertee angenehme und erfrischende Optionen.
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