Spitzkohlsalat mit Möhren

Spitzkohlsalat mit Möhren ist knackig und eine Freude für den Gaumen. Das ausgewogene Rezept ist unkompliziert und schnell zubereitet.

Spitzkohlsalat mit Möhren

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Zutaten für 6 Portionen

700 g Spitzkohl
300 g Möhren
2 Stk Zwiebeln, rot
100 g Mayonnaise oder Salatcreme
150 g Naturjoghurt
2 TL Currypulver, mild
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Cayennepfeffer
1 Bund Schnittlauch
50 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen
0.5 TL Salz, für den Kohl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Spitzkohl putzen und in Viertel schneiden. Den dicken Strunk herausschneiden, die Kohlviertel waschen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.
  2. Die Kohlstreifen in eine Schüssel geben, mit dem Salz bestreuen und mit den Händen mindestens 3 Minuten kräftig durchkneten.
  3. Anschließend die Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Die Zwiebeln abziehen, fein würfeln und mit den Möhrenraspeln zum Kohl geben.
  4. Nun die Mayonnaise in einer Schüssel mit dem Naturjoghurt und dem Currypulver verrühren. Den Zironensaft, das Salz und den Cayennepfeffer dazugeben und unterrühren.
  5. Die Erdnüsse mit einem schweren Messer grob hacken. Dann den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
  6. Zuletzt den Spitzkohlsalat mit Möhren auf einer Salatplatte anrichten, das Dressing darüberträufeln und vor dem Servieren mit den Erdnüssen und dem Schnittlauch bestreuen.

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