Spitzkohlsalat

Besonders der junge Kohl eignet sich hervorragend für unser Spitzkohlsalat-Rezept, denn er ist zart und trotzdem knackig und natürlich sehr gesund.

Spitzkohlsalat

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Zutaten für 4 Portionen

600 g Spitzkohl, jung
2 Stk Birnen, reif, fest
1 Bund Schnittlauch
150 g Saure Sahne
150 g Naturjoghurt
2 EL Walnussöl
2 EL Zitronensaft
1 EL Zitronensaft, für die Birnen
2 TL Honig, flüssig
1 TL Currypulver, mild
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Spitzkohl putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden, die Kohlviertel quer in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Danach die Birnen waschen, vierteln, Stiele und Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in feine Scheibchen schneiden. Anschließend mit dem Zitronensaft mischen bzw. beträufeln, damit sie nicht braun werden.
  3. Nun den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
  4. In einer großen Schüssel die saure Sahne mit dem Joghurt, dem Zitronensaft, dem Walnussöl und dem Honig verrühren.
  5. Danach mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und zuletzt die Schnittlauchröllchen unterziehen.
  6. Die Spitzkohlstreifen und Birnenscheiben hinzufügen, vorsichtig untermengen, den Spitzkohlsalat auf Portionstellern anrichten und servieren.

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