Fruchtiger Spitzkohlsalat

Unser Fruchtiger Spitzkohlsalat mit Mango schmeckt einfach super. Ein tolles Rezept, wenn es frisch und gesund und möglichst schnell gehen soll.

Fruchtiger Spitzkohlsalat

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Spitzkohl, jung
1 Stk Paprika, rot, klein
1 Stk Paprika, gelb, klein
1 Stk Mango, z.B. Flug-Mango
1 Stk Zwiebel, rot
3 zw Minze
4 TL Sesamsaat, hell

Zutaten für das Dressing

1 Stk Bio-Limette
4 EL Sojasauce, salzig
3 EL Apfelsaft
2 EL Sesamöl
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Spitzkohl putzen, vierteln und in sehr feine Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen, in feine Ringe schneiden und zum Kohl geben.
  2. Die Paprikaschoten halbieren, Kerne und Trennwände entfernen und die Schoten waschen. Danach ebenfalls in sehr feine Streifen schneiden und mit dem Spitzkohl in eine Schüssel geben.
  3. Die Mango mit einem scharfen Messer oder Spargelschäler schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in feine Streifen schneiden. Die Mangostreifen ebenfalls in die Schüssel geben.
  4. Die Sesamsaat in einer beschichteten Pfanne (ohne Fett) bei mittlerer Hitze etwa 1-2 Minuten rösten.
  5. Für das Dressing zunächst die Limette heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Anschließend halbieren und den Saft auspressen.
  6. Nun den Limettensaft, den Limettenabrieb, den Apfelsaft und die Sojasauce verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die beiden Öle unterschlagen.
  7. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden. Zusammen mit dem Dressing unter die Salatzutaten mischen, die Sesamsaat über den fruchtigen Spitzkohlsalat streuen und servieren.

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