Spitzkohl mit Dressing

Mit diesem Rezept für Spitzkohl mit Dressing gelingt ein tolles Gericht, das herzhaft frisch und lecker schmeckt.

Spitzkohl mit Dressing

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Zutaten für 4 Portionen

1200 g Spitzkohl
2000 ml Gemüsebrühe
2 Bund Radieschen
2 EL Kapern
0.5 Bund Petersilie
1 Stk Zwiebel, mittelgroß
350 g Vollmilchjoghurt, cremig
4 EL Milch
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst äußere, welke Blätter vom Spitzkohl entfernen, dann den Spitzkohl waschen, vierteln, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
  2. Dann die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und die Kohlstücke darin in 4 Portionen für ca. 5 Minuten blanchieren.
  3. Anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen, abkühlen und abtropfen lassen.
  4. Jetzt die Radieschen putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Kapern halbieren.
  5. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  6. Nun den Joghurt und die Milch in einer Schüssel gut verrühren, die Radieschen, die Kapern, die Petersilie sowie die Zwiebeln unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen.
  7. Zuletzt den Spitzkohl auf 4 Teller geben, das Dressing in der Mitte anrichten und mit etwas Pfeffer bestreut servieren.

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