Energiekugeln mit Mango und Gojibeeren

Name: Energiekugeln mit Mango und Gojibeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 1 EL Baobab-Pulver; 1 Stk Bio-Limette; 140 g Cashewnüsse; 35 g Gojibeeren; 1 TL Hagebuttenpulver; 60 g Kokosraspeln; 1.25 TL Kurkumagewürz; 150 g Mango, getrocknet; 3 EL Wasser, kalt (Menge an Kosistenz anpassen)

Diese Energiekugeln sind nicht nur voller gesunder Zutaten, sondern auch noch unfassbar lecker. Das Rezept ist rohvegan und zuckerfrei.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (12 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

150	g	Mango, getrocknet
35	g	Gojibeeren
140	g	Cashewnüsse
60	g	Kokosraspeln
1	EL	Baobab-Pulver
1.25	TL	Kurkumagewürz
1	TL	Hagebuttenpulver
1	Stk	Bio-Limette
3	EL	Wasser, kalt (Menge an Kosistenz anpassen)

Kategorien

Rohkost Rezepte Vegane Rezepte Fingerfood Rezepte Gesunde Rezepte Zuckerfreie Rezepte Mango Rezept Superfood Rezepte Kokos Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Energiekugeln mit Mango und Gojibeeren zuerst die getrockneten Mangos, Gojibeeren, Cashewnüsse, Baobabpulver, Kurkuma sowie Hagebuttenpulver in einen Hochleistungsmixer geben.
Nun noch die Limette waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft über dem Mixgefäß auspressen.
Nun das Ganze in kleinen Intervallen nach und nach mixen, dabei immer wieder langsam kaltes Wasser hinzugeben, bis sich die Mischung gut bindet und zu einer lockeren Kugel formt.
Dann Kokosraspel auf einem Teller ausstreuen, den Teig zu gleichgroßen Kugeln formen und diese in den Kokosraspeln wälzen, bis sie gleichmäßig damit umhüllt sind.
Zum Schluss die Kugeln für etwa 20 Minuten in den Gefrierschrank oder für 60 Minuten in den Kühlschrank geben und dann servieren.