Erdbeer-Carpaccio mit Ziegenkäse

Zubereitung

1. Zunächst die Erdbeeren verlesen, vorsichtig waschen, trocken tupfen und die Kelchblätter entfernen.
2. Anschließend die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und leicht überlappend auf Portionstellern anrichten.
3. Die Orange heiß waschen, mit Küchenpapier gut abtrocknen, die Schale mit einer feinen Reibe abreiben, dann die Frucht halbieren und den Saft auspressen.
4. Nun den Orangensaft in einer Schüssel mit dem Vanillezucker und der Balsamico-Creme verrühren und über die Erdbeeren träufeln.
5. Danach mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Nocken Ziegenfrischkäse abstechen und in die Mitte des Carpaccios setzen.
6. Den Ziegenhartkäse mit einem Sparschäler in sehr feine Späne hobeln und mit dem Orangenabrieb über dem Carpaccio verteilen.
7. Zuletzt die Minze waschen, trocken schütteln und das Erdbeer-Carpaccio mit Ziegenkäse damit garniert servieren.