Erdbeer-Charlotte

Zubereitung

1. Zuerst den Rand einer Springform ( Ø 18 cm) mit Butter einfetten und auf eine Tortenplatte stellen.
2. Dann die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und die Kelchblätter entfernen. Die Früchte danach vierteln, in eine Schüssel geben und mit der Hälfte des Zuckers verrühren.
3. Anschließend die Créme frâiche und den Vollmilchjoghurt dazugeben und alles vorsichtig miteinander vermengen.
4. Den restlichen Zucker mit dem Zitronensaft und dem Wasser in einen Topf geben, kurz aufkochen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5. Nun einen Teil der Löffelbiskuits ganz kurz in das Zitronen-Zuckerwasser tauchen und den Boden der Tortenplatte damit auslegen.
6. Dann die übrigen Löffelbiskuits mit der Zuckerseite nach außen an den Rand der Form stellen und etwas in die weichen Biskuits auf dem Boden drücken. Die Form danach für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
7. Nach Beendigung der Kühlzeit die Erdbeercreme auf dem Löffelbiskuitboden verteilen, glatt streichen und die Erdbeer-Charlotte über Nacht kühl stellen.
8. Am nächsten Tag die Erdbeeren für die Garnitur waschen, bei etwa 2/3 der Erdbeeren die Kelchblätter entfernen und halbieren.
9. Zuletzt den Springformrand vorsichtig entfernen. Die Charlotte mit den halbierten und den ganzen Erdbeeren dekorieren und gut gekühlt servieren.