Erdbeer-Spinatsalat

Dieser leckere Erdbeer-Spinatsalat schmeckt frisch und eignet sich super für ein sommerliches Picknick im Grünen. Das Rezept ist einfach und schnell!

Erdbeer-Spinatsalat

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Zutaten für 4 Portionen

50 g Haselnusskerne
300 g Babyspinat
250 g Erdbeeren
100 g Fetakäse

Zutaten für das Dressing

4 Stk Erdbeere
1 TL Agavendicksaft
2 EL Himbeeressig
4 EL Haselnussöl
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Erdbeer-Spinatsalat die Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, danach abkühlen lassen und fein hacken.
  2. Den Spinat gründlich waschen und trocknen. Die Erdbeeren ebenfalls waschen. 4 Erdbeeren beiseite legen und die restlichen Beeren in feine Streifen schneiden.
  3. Für das Dressing die 4 Erdbeeren, den Himbeeressig, das Haselnussöl sowie Agavendicksaft in einem Becher pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den Spinat auf einem Teller anrichten, mit Erdbeerscheiben garnieren, mit dem Dressing beträufeln und zum Schluss mit den Haselnusskernen und Fetakäse bestreut servieren.

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