Erdbeereis mit Kokosmilch
Zutaten für 8 Portionen
| 500 | g | Erdbeeren |
|---|---|---|
| 1200 | ml | Kokosmilch, aus der Dose, gut gekühlt |
| 5 | EL | Zitronensaft |
| 160 | g | Agavendicksaft |
| 8 | EL | Kokosflocken |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Erdbeereis mit Kokosmilch die Erdbeeren putzen, waschen, gut abtropfen lassen und mit einem Stabmixer sehr fein pürieren.
- Dann den dicken, festen Teil oben von der Kokosmilch entnehmen und diesen mit Agavendicksaft sowie Zitronensaft zum Erdbeerpüree geben. Jetzt nochmals alles pürieren.
- Sodann die Masse in die Eismaschine füllen und für 60 Minuten gefrieren.
- Zum Schluss das Eis portionieren und mit Kokosflocken bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Am besten nur vollreife, aromatische Erdbeeren verwenden. Diese nach dem Pürieren optional durch ein Sieb streichen.
Die restliche Kokosmilch aus der Dose – also der dünnere, flüssigere Teil, der nach dem Abnehmen der festen Kokoscreme übrig bleibt – lässt sich vielseitig weiterverwenden und sollte auf keinen Fall entsorgt werden. Sie eignet sich hervorragend als Flüssigkeitsbasis für Smoothies und Shakes, etwa mit Bananen, Beeren oder Mango, da sie eine milde Kokosnote und leichte Süße einbringt. Auch beim Kochen kann sie gut eingesetzt werden, zum Beispiel für Currys, Suppen oder asiatische Nudelgerichte, wo sie den Speisen eine dezente Exotik verleiht. Im Frühstücksbereich passt sie ideal in Porridge, Chia-Pudding oder Grießbrei und kann dort Milch oder Wasser ersetzen. Ebenso lässt sie sich zum Kochen von Reis oder Quinoa verwenden, wodurch ein leicht aromatischer, tropischer Geschmack entsteht. Wer sie nicht sofort braucht, kann sie auch portionsweise einfrieren und später für Smoothies oder Desserts nutzen.
Optional die Erdbeer-Kokos-Mischung 2–4 Stunden vorkühlen (besser über Nacht) - je kälter die Basis, desto cremiger das Ergebnis. Die Masse vor dem Einfüllen nochmal gut umrühren.
Als Garnitur eignen sich neben Kokosflocken auch frische Erdbeerstücke, Schlagsahne und/oder Minze.
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