Erdbeertiramisu
Zutaten für 6 Portionen
| 800 | g | Erdbeeren |
|---|---|---|
| 3 | EL | Limettensaft, frisch gepresst |
| 100 | g | Puderzucker |
| 250 | g | Mascarpone |
| 200 | g | Quark, Magerstufe |
| 200 | g | Löffelbiskuits |
| 1 | TL | Vanillezucker |
| 1 | Schuss | Orangensaft |
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Zeit
270 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 240 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Erdbeeren kurz abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und ein paar schöne Exemplare zur Seite legen. Die übrigen Erdbeeren putzen, klein schneiden, mit dem Puderzucker und Limettensaft in eine hohe Schüssel geben und mit einem Schneidstab pürieren.
- Anschließend den Vanillezucker, den Mascarpone sowie den Quark mit dem Erdbeerpüree verrühren und eventuell mit ein wenig Zucker süßen.
- Die zur Seite gelegten Erdbeeren der Länge nach in Scheiben schneiden und die Löffelbiskuits zerbröseln.
- Für das Erdbeertiramisu nun eine Schicht Biskuitbrösel auf 6 Dessertgläser verteilen und mit ein paar Tropfen Orangensaft beträufeln.
- Jetzt eine Schicht Erdbeer-Mascarpone-Masse darauf verteilen, mit einer Schicht Biskuitbrösel und etwas Orangensaft fortfahren und dann eine Lage Erdbeerscheiben auflegen.
- Die übrigen Zutaten auf die gleiche Weise einschichten und mit einer Schicht Erdbeerscheiben abschließen.
- Das Dessert für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, mit den restlichen Erdbeerscheiben garnieren und genießen.
Tipps zum Rezept
Die Erdbeeren erst nach dem Waschen von den Kelchblättern befreien, damit kein Wasser in die Früchte eindringt und sie an Aroma verlieren.
Entweder die Löffelbiskuits mit Hilfe eines Blitzhackers zerbröseln oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Backholz solange darüberollen, bis sie zerbröselt sind.
Wer es gern gehaltvoll mag, ersetzt den Quark ganz oder teilweise durch Mascarpone. Dieser italienische Doppelrahmfrischkäse ist mit 80% Fettgehalt besonders köstlich und cremig, aber nichts für die schlanke Linie.
Das Dessert macht noch mehr her, wenn es kurz vor dem Servieren nicht nur mit Erdbeeren belegt, sondern zusätzlich noch mit gehackten Pistazienkernen bestreut und mit ein paar Minzeblättchen gekrönt wird. Das Grün steht dem Rot der Erdbeeren vortrefflich.
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