Erdnuss-Curry

Zubereitung

1. Zunächst das Putenfleisch kurz unter fließendem Wasser abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann in schmale Streifen schneiden.
2. Danach die Frühlingszwiebeln putzen, das äußere durchsichtige Hüllblatt entfernen, unten die kleinen Wurzeln abschneiden, oben die langen Blattspitzen entfernen. Die Zwiebeln dann gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
3. Dann das Zitronengras unter fließendem Wasser abbrausen. Unten und oben nur ein kleines Stück abschneiden und mehrmals knicken.
4. Nun Erdnussöl in einem Wok/oder einer Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebeln kurz darin anschwitzen, dann herausnehmen und bereitstellen.
5. Die Currypaste in dem benutzten Wok/Pfanne andünsten und mit Kokosmilch ablöschen.
6. Sodann die Erdnussbutter, den Zucker, Essig und die Fischsoße hinzugeben sowie auch das Zitronengras und alles aufkochen lassen.
7. Danach die Fleischstreifen in die Soße geben und ca. 8-10 Minuten darin leicht köcheln lassen.
8. Zwischendurch die Frühlingszwiebeln wieder hinzugeben.
9. Nun die Erdnusskerne in einer beschichteten Pfanne bei mäßiger Hitze hellbraun rösten, nach Möglichkeit dabei schwenken, denn sie verbrennen gerne.
10. Schließlich das Zitronengras entfernen und das Erdnuss-Curry zum Servieren mit den gerösteten Nüssen bestreuen.