Fächerkartoffeln mit Speck und Käse

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer großen Auflaufform mit Olivenöl fetten.
2. Dann die Kartoffeln gründlich waschen und der Länge nach auf einem Arbeitsbrett zwischen zwei Essstäbchen legen.
3. Nun jede Kartoffel alle 2-3 mm mit einem scharfen Messer tief ein-, aber nicht durchschneiden. Die Einschnitte sind perfekt, wenn das Messer auf die Essstäbchen trifft.
4. Anschließend die Baconstreifen und Käsescheiben klein schneiden und in die Kartoffeleinschnitte stecken.
5. Die Kartoffeln in die Form legen, mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen. Dann herausnehmen, das restliche Olivenöl darüberträufeln und in weiteren 30 Minuten goldbraun backen.
6. Die fertigen Fächerkartoffeln mit Speck und Käse mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.