Feigensauce
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | kg | Feigen, frisch, reif |
|---|---|---|
| 6 | EL | Rotwein, trocken |
| 20 | g | Senf, mittelscharf |
| 500 | g | Gelierzucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Kochlöffel
Kochtopf
Schraubglas
Küchenpapier
Zeit
55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die frischen Feigen vorsichtig waschen, mit Küchenpapier trocknen und in Stücke schneiden.
- Die Feigenstücke zusammen mit dem Rotwein in ein Mixgefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren.
- Anschließend das Feigenpüree in einen Topf füllen, den Gelierzucker untermengen und die Frucht-Masse 30 Minuten ziehen lassen.
- Danach den Topf auf den Herd setzen, bei mittlerer Hitze unter wiederholtem Umrühren zum Kochen bringen und dann 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Jetzt noch den Senf unter die Feigensauce mischen, nochmals kurz aufkochen lassen, dann sofort in Schraubgläser füllen und fest verschließen.
- Sobald die Feigensauce ausgekühlt ist, im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps zum Rezept
Frische Feigen sind reif, wenn sie sich etwas weich anfühlen und ihre Haut leichte Falten zeigt.
Die Wahl der Senfsorte obliegt dem persönlichen Geschmack. Mit einem Dijonsenf wird die Sauce würziger, mit einem Rotisseur-Senf pikant und mit süßem Senf erhält die Sauce eine nussig-karamellige Note.
Zu jeder Art von Käse schmeckt die Feigensauce fantastisch, aber auch zu einem rosa gebratenen Schweinefilet, zu Wild und Geflügel.
Nährwert pro Portion
1.307
1,50 g
5,80 g
317,13 g
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