Feine Zitronencreme

Name: Feine Zitronencreme
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 50 g Butter; 2 Stk Eier, frisch; 1 Prise Salz; 2 Stk Zitronen; 1.5 TL Zitronenschalen-Abrieb, unbeh.; 100 g Zucker

Diese Feine Zironencreme schmeckt morgens köstlich auf geröstetem Toast, wird aber nach diesem Rezept auch zum Verfeinern von Bisquitböden genommen.

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30 Minuten

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Zutaten für 3 Portionen

2	Stk	Zitronen
1.5	TL	Zitronenschalen-Abrieb, unbeh.
100	g	Zucker
1	Prise	Salz
50	g	Butter
2	Stk	Eier, frisch
1	Stk	Eigelb

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Rezept Zubereitung

Zuerst den Saft von 2 Zitronen und die abgeriebene Zitronenschale mit Zucker, Salz sowie Butter in einem Topf leicht erhitzen, dabei etwas rühren.
Wenn die Butter ganz geschmolzen ist, alles zu einer cremigen Mischung verrühren, dann an die Seite stellen.
Anschließend die Eier und das Eigelb in einer Schüssel mit dem Stabmixer verquirlen. Danach kräftig unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
Jetzt alles bei mäßiger Hitze und stetem Rühren kochen und breiig werden lassen.
Zuletzt in heiß ausgespülte Konfitürengläser füllen, auskühlen lassen, dann fest verschließen.
Die Feine Zitronencreme hält sich im Kühlschrank ca. 10 Tage.