Feine Zitronencreme

Name: Feine Zitronencreme
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 50 g Butter; 2 Stk Eier, frisch; 1 Stk Eigelb; 1 Prise Salz; 2 Stk Zitronen; 1.5 TL Zitronenschalen-Abrieb, unbehandelt; 100 g Zucker

Diese feine Zitronencreme ist im Nu zubereitet und schmeckt einmalig lecker und gut. Hier das süße Rezept.

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30 Minuten

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Zutaten für 3 Portionen

2	Stk	Zitronen
1.5	TL	Zitronenschalen-Abrieb, unbehandelt
100	g	Zucker
1	Prise	Salz
50	g	Butter
2	Stk	Eier, frisch
1	Stk	Eigelb

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Rezept Zubereitung

Zuerst die Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Dann den Zitronensaft, die abgeriebene Zitronenschale, Zucker, Salz sowie Butter in einen Topf geben, leicht erhitzen und dabei etwas rühren.
Sobald die Butter ganz geschmolzen ist, alles zu einer cremigen Mischung verrühren und an die Seite stellen.
Anschließend die Eier sowie das Eigelb in einer Schüssel mit dem Stabmixer verquirlen und danach kräftig unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
Nun alles bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen und breiig werden lassen - dabei ständig rühren.
Zuletzt die feine Zitronencreme in saubere Konfitürengläser füllen, auskühlen lassen und dann fest verschließen.