Feine Zitronencreme

Diese Feine Zironencreme schmeckt morgens köstlich auf geröstetem Toast, wird aber nach diesem Rezept auch zum Verfeinern von Bisquitböden genommen.

Feine Zitronencreme

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30 Minuten

Zutaten für 3 Portionen

2 Stk Zitronen
1.5 TL Zitronenschalen-Abrieb, unbeh.
100 g Zucker
1 Prise Salz
50 g Butter
2 Stk Eier, frisch
1 Stk Eigelb
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Saft von 2 Zitronen und die abgeriebene Zitronenschale mit Zucker, Salz sowie Butter in einem Topf leicht erhitzen, dabei etwas rühren.
  2. Wenn die Butter ganz geschmolzen ist, alles zu einer cremigen Mischung verrühren, dann an die Seite stellen.
  3. Anschließend die Eier und das Eigelb in einer Schüssel mit dem Stabmixer verquirlen. Danach kräftig unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
  4. Jetzt alles bei mäßiger Hitze und stetem Rühren kochen und breiig werden lassen.
  5. Zuletzt in heiß ausgespülte Konfitürengläser füllen, auskühlen lassen, dann fest verschließen.
  6. Die Feine Zitronencreme hält sich im Kühlschrank ca. 10 Tage.

Tipps zum Rezept

Die Feine Zitronencreme eigenet sich auch zum Verfeinern von Gebäck und als Topping für vielerlei Desserts.

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