Feldsalat mit Himbeerdressing

Eine super Kombination von nussig und fruchtig treffen hier bei dem Rezept von köstlichem Feldsalat mit Himbeerdressing zusammen.

Feldsalat mit Himbeerdressing

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Feldsalat
4 TL Parmesan, frisch gerieben

Zutaten für das Dressing

80 g Himbeeren
1 EL Himbeer-Balsamico
3 EL Walnussöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz
0.5 TL Zucker

Zutaten für die Walnüsse

80 g Walnüsse, grob gehackt
2 Pk Vanillezucker
3 EL Butter
2 EL Weißwein
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als ersten Schritt den Feldsalat verlesen, waschen und die lange Wurzel jeweils abschneiden - dabei darauf achten, dass die Sträusschen zusammen bleiben. Danach trocknen und gleichmäßig auf 4 nicht zu kleine Teller verteilen.
  2. Für das Dressing jetzt Butter und Vanillezucker in einer Pfanne mit Wein schmelzen lassen.
  3. Dann die Walnüsse dazugeben, unter ständigem Wenden darin karamellisieren, aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
  4. Danach die gesäuberten Himbeeren in ein hohes Gefäß geben, den Balsamico, etwas Salz und Pfeffer zufügen und mit einem Stabmixer kurz pürieren.
  5. Zuletzt das Himbeerdressing über den Salat träufeln, dann die Walnüsse sowie den Parmesan darüberstreuen und den Feldsalat mit Himbeerdressing servieren.

Tipps zum Rezept

Das Dressing erst kurz vorm Servieren über den Feldsalat träufeln. Nach Belieben mit frischen Himbeeren garnieren.

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