Feldsalat mit roten Linsen
Ein frischer, knackiger Feldsalat kombiniert mit exotischen roten Linsen - hier das Rezept für einen eiweißreichen Salat.
Foto Gutekueche
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Zutaten für 4 Portionen
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200
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g |
rote Linsen
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500
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ml |
Gemüsebrühe
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200
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g |
Feldsalat
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2
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zw |
Basilikum
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2
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EL |
Öl
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2
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EL |
Rotweinessig
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1
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TL |
Salz
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1
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TL |
Pfeffer
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1
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Stk |
Apfel
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Rezept Zubereitung
- Für den Feldsalat mit roten Linsen zunächst die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Linsen darin für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und 2 EL von der Brühe aufheben für das Dressing.
- In der Zwischenzeit den Feldsalat, den Basilikum und den Apfel waschen. Den Feldsalat auf Wunsch vom Strunk trennen, den Basilikum klein hacken. Den Apfel in kleine Stücke schneiden.
- Die aufgefangene Gemüsebrühe mit dem Öl, dem Essig, dem Salz und dem Pfeffer verrühren.
- Dann die Linsen, den Salat, das Basilikum und die Apfelstücke mischen, mit dem Dressing übergießen, gut durchmischen und genießen.
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