Feldsalat mit roten Linsen

Ein frischer, knackiger Feldsalat kombiniert mit exotischen roten Linsen - hier das Rezept für einen eiweißreichen Salat.

Feldsalat mit roten Linsen

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Zutaten für 4 Portionen

200 g rote Linsen
500 ml Gemüsebrühe
200 g Feldsalat
2 zw Basilikum
2 EL Öl
2 EL Rotweinessig
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 Stk Apfel
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Feldsalat mit roten Linsen zunächst die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Linsen darin für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und 2 EL von der Brühe aufheben für das Dressing.
  2. In der Zwischenzeit den Feldsalat, den Basilikum und den Apfel waschen. Den Feldsalat auf Wunsch vom Strunk trennen, den Basilikum klein hacken. Den Apfel in kleine Stücke schneiden.
  3. Die aufgefangene Gemüsebrühe mit dem Öl, dem Essig, dem Salz und dem Pfeffer verrühren.
  4. Dann die Linsen, den Salat, das Basilikum und die Apfelstücke mischen, mit dem Dressing übergießen, gut durchmischen und genießen.

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