Feldsalat mit roten Linsen

Name: Feldsalat mit roten Linsen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Apfel; 2 zw Basilikum; 200 g Feldsalat; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Öl; 1 TL Pfeffer; 200 g rote Linsen; 2 EL Rotweinessig; 1 TL Salz

Ein frischer, knackiger Feldsalat kombiniert mit exotischen roten Linsen - hier das Rezept für einen eiweißreichen Salat.

Foto Gutekueche

Bewertung: Ø 4,4 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	rote Linsen
500	ml	Gemüsebrühe
200	g	Feldsalat
2	zw	Basilikum
2	EL	Öl
2	EL	Rotweinessig
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer
1	Stk	Apfel

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Feldsalat mit roten Linsen zunächst die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Linsen darin für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und 2 EL von der Brühe aufheben für das Dressing.
In der Zwischenzeit den Feldsalat, den Basilikum und den Apfel waschen. Den Feldsalat auf Wunsch vom Strunk trennen, den Basilikum klein hacken. Den Apfel in kleine Stücke schneiden.
Die aufgefangene Gemüsebrühe mit dem Öl, dem Essig, dem Salz und dem Pfeffer verrühren.
Dann die Linsen, den Salat, das Basilikum und die Apfelstücke mischen, mit dem Dressing übergießen, gut durchmischen und genießen.