Fenchelsuppe mit Parmesan
Foto Gutekueche
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Stk | Fenchelknollen |
|---|---|---|
| 3 | EL | Öl |
| 1 | Prise | Muskatnuss, gemahlen |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 60 | g | Parmesan, gerieben |
| 750 | ml | Gemüsebrühe |
Rezept Zubereitung
- Die Fenchelknollen waschen, gründlich putzen, vierteln, den Strunk entfernen und die Knollen in Streifen schneiden.
- Nun das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und den Fenchel für 6 Minuten darin rösten - dabei immer wieder umrühren.
- Im Anschluss mit der Brühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss gut würzen, für ca. 15 Minuten köcheln lassen und danach mithilfe eines Pürierstabs fein pürieren.
- Jetzt die Fenchelsuppe anrichten und mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen.
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