Fischsalat
Zutaten für 4 Portionen
| 50 | g | Rucola |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel, rot |
| 1 | Stk | Avocado |
| 1 | Stk | Grapefruit |
| 400 | g | Lachsfilet, ohne Haut, frisch |
Zutaten für die Kichererbsen
| 400 | ml | Kichererbsen |
|---|---|---|
| 1 | EL | Öl |
| 1 | Prise | Currypulver |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Vinaigrette
| 2 | EL | Reisessig |
|---|---|---|
| 1 | EL | Grapefruit-Saft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 3 | EL | Öl |
Zeit
30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Fischsalat den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Währenddessen die Kichererbsen in ein Sieb schütten, kalt spülen und zum Abtropfen stellen. Sodann in einer Schüssel Öl, Currypulver und Salz vermischen. Danach die Kichererbsen mit dieser Mischung vermischen und auf dem Backblech verteilen. Für 20 Minuten rösten.
- In der Zwischenzeit den Rucola waschen, trocknen und die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Danach die Avocado teilen, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale und in Scheiben schneiden.
- Nun bei der Grapefruit das obere und untere Ende abschneiden, die Frucht schälen und mit einem scharfen Messer die Filets auslösen. Den Saft der dabei austritt, auffangen.
- Jetzt den Grapefruit-Saft mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.
- Im nächsten Schritt den Lachs trocknen und in Scheiben schneiden.
- Am Ende alle Zutaten zu gleichen Teilen in vier Schalen anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.
Nährwert pro Portion
795
45,36 g
39,88 g
54,20 g
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