Fischsauce mit Safran

Name: Fischsauce mit Safran
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Butter, kalt; 1 Prise Currypulver; 1 Bund Estragon; 125 ml Fischfond; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 TL Pfefferkörner, rosa; 1 TL Safranfäden; 1 Prise Salz; 60 ml Schlagsahne; 50 ml Weißwein; 50 ml Wermut

Diese leckere Fischsauce mit Safran passt besonders gut zu Fischfilet oder Nudeln und lässt sich in nur wenigen Arbeitsschritten zubereiten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50	ml	Wermut
50	ml	Weißwein
125	ml	Fischfond
1	TL	Safranfäden
1	TL	Pfefferkörner, rosa
60	ml	Schlagsahne
200	g	Butter, kalt
1	Prise	Salz
1	Prise	Currypulver
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	Bund	Estragon

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Wermut zusammen mit dem Weißwein, den Pfefferkörnern, dem Fischfond als auch den Safranfäden in einen Topf geben, kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Masse durch ein Sieb geben - dabei Flüssigkeit als auch Rückstände getrennt voneinander aufbewahren.
Nun die Flüssigkeit mit der Schlagsahne vermengen und das Ganze in einer Pfanne bei starker Hitze kurz aufkochen lassen.
Nun die Butter in kleine Würfel schneiden und mit Salz, Curry als auch Pfeffer unter Rühren in die Pfanne geben.
Inzwischen den Estragon waschen, trocken schütteln, in feine Stücke hacken und zusammen mit den aufbewahrten Kochrückständen in die Sauce geben und gut vermengen.
Zuletzt die Fischsauce mit Safran erneut kurz aufkochen lassen und servieren.