Fish and Chips

Zubereitung

Zubereitung Chips:

1. Zuerst die Kartoffeln schälen und waschen, dann in Scheiben und anschließend in ca. 0,5 cm dicke Stäbchen schneiden.
2. Anschließend die Kartoffelstäbchen gründlich waschen, in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser legen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Danach das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einem Küchentuch gut abtrocknen.
4. Sodann die Pommes in einer Schüssel mit der Maisstärke vermengen und auf einem Backblech verteilen.

Zubereitung Fish and Chips:

1. Die Fischfilets von eventuell vorhandenen Gräten befreien und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 140 Grad vorheizen und ein Backblech mit Küchenpapier belegen.
2. Für den Teig das Mehl, Backpulver, Bier sowie Malzessig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
3. Dann das Ei sowie das Eiweiß in einer separaten Schüssel schaumig rühren und unter die Mehl-Bier-Masse heben.
4. Nun das Rapsöl in einer Fritteuse oder in einem Topf auf 165 Grad erhitzen, die Fischfilets in Mehl wenden, durch den Teig ziehen und die Fischfilets portionsweise für je ca. 4 Minuten im heißem Öl frittieren.
5. Danach die Fischfilets auf ein Backblech ohne Küchenpapier geben und im vorgeheizten Backofen warm halten.
6. Anschließend die Pommes im heißen Öl für ca. 6 Minuten portionsweise goldgelb frittieren, auf dem Backblech mit dem Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen.
7. Zum Schluss Fish and Chips auf einem Teller mit Zitronenspalten anrichten und servieren.