Folienforellen
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Forellen, küchenfertig |
|---|---|---|
| 200 | g | Cherrytomaten |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 0.5 | Bund | Dill |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 4 | EL | Weißwein, trocken und mild (z. B. Grauburgunder, Weißburgunder, Silvaner) |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Nun die Fische von innen als auch von außen waschen und mit etwas Küchenpapier trocken tupfen.
- Hiernach die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Im nächsten Schritt den Knoblauch schälen und fein hacken. Dill waschen, trocken schütteln und die Fähnchen abzupfen.
- Daraufhin vier große Stücke Alufolie auf einem Backblech auslegen, diese mit Olivenöl bestreichen, die Fische salzen, pfeffern (auch innen) und auf die Alufolien setzen.
- Jetzt die Fische mit dem Knoblauch, der Hälfte von den Tomatenscheiben und etwas Dillfähnchen befüllen, die restlichen Tomatenscheiben sowie Dill auf den Fischen verteilen.
- Zuletzt die Fische mit dem Wein beträufeln, Öffnung der Folie nach oben falten, damit kein Saft ausläuft, verschließen und die Folienforellen 25-30 Minuten im Backofen garen.
Tipps zum Rezept
Erst nach dem Öffnen final abschmecken (Salz, Pfeffer). Frische Kräuter drüberstreuen – sieht gut aus und schmeckt frischer. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufelt servieren.
Perfekte Beilagen sind Salzkartoffeln, Baguette (für den Sud) oder ein leichter Kräuterreis. Auch ein Klecks Kräuterbutter passt ebenfalls gut.
Am besten küchenfertige, frische Forellen verwenden. Sie sollten klar riechen, feste Haut haben und nicht „fischig“ duften. Der Fisch ist gar, wenn sich das Fleisch leicht von der Mittelgräte löst und innen nicht mehr glasig ist.
Die Folie großzügig zuschneiden und leicht einölen. So bleibt die Haut nicht kleben. Die Forelle locker einwickeln, aber oben etwas Luft lassen – sie soll dämpfen, nicht pressen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passen generell leichte, frische Getränke, die den feinen Fischgeschmack nicht überdecken. Neben trockenem Weißwein eignen sich auch Mineralwasser mit wenig Kohlensäure, Zitronen- oder Kräuterwasser, eine milde Apfelschorle oder ein helles, nicht zu bitteres Bier sehr gut. Wer alkoholfrei bleiben möchte, kann zu weißem Traubensaft mit Spritzer Soda oder einem leichten Kräuter-Eistee greifen. Wichtig ist eine angenehme Frische und Zurückhaltung im Aroma, damit Dill und Fisch im Mittelpunkt bleiben.
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