Fränkischer Selleriesalat
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Kn | Sellerie |
|---|---|---|
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 6 | EL | Rapsöl |
| 6 | EL | Weißweinessig, mild |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die Sellerieknolle in dicke Spalten schneiden und dann schälen. Unter kaltem Wasser abspülen, in dünne Scheiben und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
- Einen Topf mit Wasser und Zitronensaft bereitstellen und die Selleriescheiben direkt nach dem Schneiden hineinlegen, damit sie sich nicht verfärben. Der Sellerie soll nur knapp mit Wasser bedeckt sein.
- Den Sellerie im Zitronenwasser erhitzen, 1 Minute aufkochen und danach bei reduzierter Hitze etwa 15 Minuten bissfest garen.
- Währenddessen die Zwiebeln abziehen und sehr fein würfeln.
- Nach der Garzeit ein wenig Wasser aus dem Topf abgießen und die Zwiebelstücke zum Sellerie, in den Topf geben.
- Zuletzt den Zucker, den Pfeffer, das Salz, den Weißweinessig und das Öl hinzufügen und alles vorsichtig mischen. Den Fränkischen Selleriesalat mindestens 30 Minuten durchziehen lassen und dann servieren.
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