Frankfurter Suppe
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Suppengrün |
|---|---|---|
| 250 | g | Wirsing |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1.5 | l | Rinderbrühe |
| 30 | g | Butter |
| 30 | g | Mehl |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 125 | ml | saure Sahne |
| 4 | Stk | Bockwürstchen |
| 1 | EL | Öl |
Zeit
25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Suppengrün waschen, trocknen und klein hacken. Anschließend den Wirsing in kleine Stücke schneiden, waschen, trocknen und ebenfalls klein hacken.
- Als Nächstes das Suppengrün zusammen mit dem Wirsing in einer Pfanne mit wenig Fett auf mittlerer Stufe für circa 3 Minuten anrösten. Währenddessen die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit in die Pfanne geben. Das Ganze für etwa 5 Minuten auf hoher Stufe erneut anrösten.
- Nun die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. In einem weiteren Topf aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze zubereiten und die gehackte Petersilie hinzugeben.
- Nachfolgend die Mehlschwitze der Suppe hinzufügen, Salz als auch Pfeffer hinzugeben und kurz aufkochen lassen.
- Im nächsten Schritt die Suppe durch ein Sieb streichen und die Sahne nach und nach hineinquirlen.
- Zuletzt die Würstchen in kleine Stücke schneiden, diese der Frankfurter Suppe hinzufügen und erneut aufkochen lassen.
Tipps zum Rezept
Weißbrot ist eine beliebte Beilage zu dieser Suppe.
Nährwert pro Portion
746
33,46 g
91,50 g
18,87 g
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