Frischer Salat mit buntem Gemüse

Mit diesem Rezept wird ein frischer sowie sommerlicher Salat aus Möhren, Zucchini, Mais und Paprika zubereitet.

Frischer Salat

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Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Möhren
1 Stk Zucchini
1 Dose Mais
1 Stk Zwiebel, rot
2 Stk Paprika, rot und gelb
0.5 Bund Petersilie

Zutaten für das Dressing

2 TL Honig
2 TL Senf
2 EL Olivenöl
1 Msp Salz
1 Msp Pfeffer
2 EL Weißweinessig
100 ml Wasser, lauwarm
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für diesen erfrischenden Salat zunächst die Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerngehäuse sowie die weißen Häute entfernen und die Paprikaschoten dann in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in Stücke schneiden. Die Möhren putzen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  3. Den Mais abgießen, abtropfen lassen und im Anschluss in einer großen Schüssel mit Paprika-, Zucchini- und Möhrenstücken sowie mit den Zwiebelstücken mischen.
  4. Für das Dressing den Honig, den Senf, das Öl, Wasser und den Essig in ein gut verschließbares Behältnis geben und kräftig schütteln, bis sich der Honig aufgelöst hat. Mit Salz und Pfeffer würzen und schließlich über den Salat geben.
  5. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter den Salat mengen.

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