Fruchtige Beeren-Bananen-Muffins

Name: Fruchtige Beeren-Bananen-Muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 50 ml Agavendicksaft; 2 TL Backpulver; 1 Stk Banane (reif); 100 g Beeren (gemischt); 300 g Dinkelmehl; 200 g Soja-Joghurt; 50 ml Soja-Milch; 1 Msp Vanillemark; 50 g Zucker

Die fruchtigen Beeren-Bananen-Muffins verbinden Genuss und Nährstoffe besonders gelungen. Dieses vegane Rezept ist schnell gemacht.

Foto whitestorm4 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (56 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

300	g	Dinkelmehl
50	g	Zucker
50	ml	Agavendicksaft
1	Stk	Banane (reif)
200	g	Soja-Joghurt
1	Msp	Vanillemark
100	g	Beeren (gemischt)
50	ml	Soja-Milch
2	TL	Backpulver

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als erstes den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Beeren waschen und verlesen.
In der Zwischenzeit das Dinkelmehl mit dem Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Dann den Agavendicksaft, den Soja-Joghurt, die Soja-Milch und das Vanillemark unterrühren.
Anschließend die Banane schälen, zerdrücken und gründlich unter den Teig heben. Zum Schluss das Backpulver und die Beeren vorsichtig unter den veganen Teig heben.
Den fruchtigen Teig in 12 mit Papierförmchen ausgekleidete Muffinförmchen füllen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.
Die fruchtigen Beeren-Bananen-Muffins nach dem Backen mindestens 30 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen.