Fruchtige Beeren-Bananen-Muffins

Die fruchtigen Beeren-Bananen-Muffins verbinden Genuss und Nährstoffe besonders gelungen. Dieses vegane Rezept ist schnell gemacht.

Fruchtige Beeren-Bananen-Muffins

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Zutaten für 12 Portionen

300 g Dinkelmehl
50 g Zucker
50 ml Agavendicksaft
1 Stk Banane (reif)
200 g Soja-Joghurt
1 Msp Vanillemark
100 g Beeren (gemischt)
50 ml Soja-Milch
2 TL Backpulver
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als erstes den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Beeren waschen und verlesen.
  2. In der Zwischenzeit das Dinkelmehl mit dem Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Dann den Agavendicksaft, den Soja-Joghurt, die Soja-Milch und das Vanillemark unterrühren.
  3. Anschließend die Banane schälen, zerdrücken und gründlich unter den Teig heben. Zum Schluss das Backpulver und die Beeren vorsichtig unter den veganen Teig heben.
  4. Den fruchtigen Teig in 12 mit Papierförmchen ausgekleidete Muffinförmchen füllen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.
  5. Die fruchtigen Beeren-Bananen-Muffins nach dem Backen mindestens 30 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Muffins nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Beeren garnieren.

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