Frühlingssalat mit Ei

Name: Frühlingssalat mit Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Balsamico; 150 g Blattsalat; 1 Stk Ei; 150 g Löwenzahn; 3 EL Olivenöl; 50 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stg Sellerie

Lecker, aromatisch und perfekt als Vorspeise sowie als Beilage ist dieser Frühlingssalat mit Ei, welcher sich einfach zubereiten lässt.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

150	g	Löwenzahn
150	g	Blattsalat
1	Stg	Sellerie
50	g	Parmesan, gerieben
1	Stk	Ei
1	TL	Balsamico
3	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Ei in einem Eierkocher oder einem Topf mit Wasser 10 Minuten hartkochen.
Inzwischen den Löwenzahn als auch den Salat waschen.
Hiernach die Selleriestange ebenfalls waschen, entfädeln und in kleine Stücke schneiden und diese zusammen mit dem Salat als auch dem Löwenzahn in eine Schüssel geben.
Nun das Ei abgießen, abschrecken, pellen, halbieren und das Eigelb heraustrennen.
Als Nächstes das Eigelb mit einer Gabel fein zerdrücken und mit dem Salz, dem Pfeffer, dem Balsamico als auch dem Olivenöl zu einer cremigen Sauce vermengen.
Daraufhin das Eiweiß fein würfeln.
Nun die Sauce zusammen mit den Eiwürfeln unter den Salat mengen.
Zuletzt den Frühlingssalat mit Ei mit dem Parmesan bestreuen und servieren.