Garnelen-Knoblauch-Pasta
Zutaten für 1 Portion
| 100 | g | Garnelen, geschält, entdarmt |
|---|---|---|
| 75 | g | Spaghetti |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Butter |
| 100 | ml | Schlagsahne |
| 75 | g | Parmesan, frisch gerieben |
| 2 | zw | Petersilie, glatt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | l | Wasser |
| 0.5 | TL | Salz, für das Kochwasser |
Zeit
29 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 14 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Knoblauch schälen und fein hacken. Dann die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und ebenfalls fein hacken.
- Anschließend das Wasser in einem Topf aufsetzen, das Salz dazugeben und zum Kochen bringen.
- Dann die Pasta hineingeben und etwa 8-11 Minuten - oder nach Packungsanweisung - darin bissfest garen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Knoblauch darin hell anschwitzen.
- Sodann die Garnelen kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in die Pfanne geben. Nun von jeder Seite etwa 2-3 Minuten braten und dabei mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Jetzt die Sahne angießen und die Sauce weiterköcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Im Anschluss daran den frisch geriebenen Parmesan einrühren, bis die Sauce schön cremig ist.
- Die inzwischen gegarte Pasta in ein Sieb abgießen, etwas vom Nudelkochwasser auffangen und die Nudeln gut abtropfen lassen.
- Danach unter die Sauce heben, die Garnelen-Knoblauch-Pasta auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit der Petersilie bestreuen.
Tipps zum Rezept
Selbst wenn beim Fischhändler "frische Garnelen" angeboten werden, waren sie meist vorher tiefgefroren und wurden für die Theke aufgetaut. Insofern können auch gleich tiefgekühlte Garnelen gekauft werden. Sie sind entweder ungeschält oder bereits geschält, ohne Kopf und entdarmt zu haben.
Tiefgekühlte Garnelen lassen sich etwa 1-2 Stunden vor der Zubereitung gut in einer Schüssel mit kaltem Wasser auftauen. Bei ungeschälten Exemplaren den Kopf abdrehen, den Panzer an der unteren Seite inklusive der Füße abschälen, den gekrümmten Rücken mit einem scharfen Messer leicht einschneiden und den Darm mit den Fingern herausziehen.
Sollte die Sauce zu dick geraten sein, etwas vom aufgefangenen Nudelkochwasser unterrühren.
Rechtzeitig bevor die Pasta servierbereit ist, den Teller in die Spüle stellen, heißes Wasser dazulaufen lassen, so dass er erwärmt wird, dann abtrocknen und die Pasta darauf anrichten.
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