Garnelenpfanne mit Gemüse

Zubereitung

1. Zuerst den Ingwer schälen und fein hacken.
2. Nun die Lauchzwiebeln waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden.
3. Anschließend die Paprika waschen, trocknen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
4. Hiernach das Ei trennen, das Eiweiß schaumig schlagen und zusammen mit der Speisestärke, einer Prise Salz als auch den Garnelen in einer Schüssel verrühren. Das Eigelb kann anderweitig verwendet werden.
5. Anschließend das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis oberer Hitze erwärmen und die Garnelen circa 1 Minute darin anbraten.
6. Daraufhin die Garnelen zum Abtropfen auf etwas Küchenpapier setzen.
7. Im nächsten Schritt das Öl aus der Pfanne abgießen, sodass etwa 1 Esslöffel hiervon zurückbleibt.
8. Daraufhin den Ingwer als auch den Lauch für 1 Minute im übrigen Öl anraten.
9. Nachfolgend die Paprikastücke in die Pfanne geben und diese für 1-2 Minuten anbraten.
10. Im Anschluss den Zucker, der Sojasauce, dem Sherry sowie den Garnelen in die Pfanne geben, alles gut vermengen und für 1 Minute unter stetigem Rühren erwärmen.
11. Zuletzt die Garnelenpfanne mit Gemüse mit Salz als auch Pfeffer würzen, auf Teller verteilen und servieren.