Gebratene Auberginen
Zutaten für 6 Portionen
| 2 | Stk | Auberginen |
|---|---|---|
| 2 | EL | Salz |
| 8 | EL | Olivenöl |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen, geschält |
| 10 | Spr | Weißweinessig |
| 1 | EL | Petersilie, glatt, gehackt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Küchenpapier
Zeit
49 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 29 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Auberginen gründlich waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Enden abschneiden und das Gemüse anschließend in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Jetzt die Auberginenscheiben nebeneinander auf Küchenpapier oder ein Küchentuch legen, mit Salz bestreuen und für etwa 15 Minuten Wasser ziehen lassen.
- Danach die Scheiben mit kaltem Wasser abspülen und sorgfältig mit Küchenpapier abtrocknen.
- Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin für 1 Minute braten. Anschließend wieder herausnehmen (da er sonst bitter wird), die Auberginenscheiben portionsweise in das heiße Öl legen und je etwa 2-3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Danach wenden, weitere 2-3 Minuten braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Zuletzt die gebratenen Auberginen mit etwas Weißweinessig beträufeln, mit gehackter Petersilie bestreuen und lauwarm oder kalt servieren.
Tipps zum Rezept
Durch das Salzen werden Wasser und Bitterstoffe aus der Aubergine herausgeschwemmt.
Lecker ist es, die abgetrockneten Auberginenscheiben dünn mit Olivenöl zu bestreichen, mit etwas Oregano und Zitronensaft zu würzen. Letzterer sorgt auch dafür, dass die Auberginen nicht so schnell dunkel werden.
Zum Braten nur sehr wenig Öl verwenden, weil sich die Scheiben sonst damit vollsaugen und außen nicht knusprig werden.
Auberginen nie roh verzehren, da das enthaltene Solanin zu gesundheitlichen Beschwerden führen kann.
Nährwert pro Portion
155
13,71 g
2,10 g
6,01 g
Wein & Getränketipp
Zu dem Tapas-Klassiker passt am besten ein Glas trockener Weißwein, wie ein Grauburgunder oder Weißburgunder.
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