Frittierter Ziegenkäse

Name: Frittierter Ziegenkäse
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei, Gr. M; 2 EL Paniermehl; 2 EL Paniermehl; 1 l Pflanzenöl; 150 g Ziegenkäserolle; 2 Stk Gewürznelken; 100 ml Orangensaft, frisch gepresst; 1 cm Zimtstange; 20 g Zucker

Frittierter Ziegenkäse ist ein eher ungewöhnliches Tapa-Rezept, bereichert aber das Angebot und wird Käseliebhaber erfreuen. Die knusprigen Taler mit dem würzigen Kern werden mit einer Orangensauce serviert.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (61 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Ziegenkäserolle
2	EL	Paniermehl
1	Stk	Ei, Gr. M
1	l	Pflanzenöl

Zutaten für die Orangensauce

100	ml	Orangensaft, frisch gepresst
20	g	Zucker
2	Stk	Gewürznelken
1	cm	Zimtstange

Kategorien

Tapas Rezepte Käse Rezepte Spanische Rezepte Frittier Rezepte Saucen und Dip Rezepte Einfache Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Zitruspresse Schaumlöffel Fritteuse Kochtopf

Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zubereitung Orangensauce:

Zunächst den Orangensaft in einen Topf geben, den Zucker, die Gewürznelken sowie das Zimtstangenstück hinzufügen und zum Kochen bringen.
Alles kurz aufkochen und die Sauce danach bei mittlerer Hitze in etwa 20-25 Minuten auf 1/3 einkochen lassen.
Anschließend die Gewürznelken sowie die Zimtstange wieder entfernen und die Sauce abkühlen lassen.

Zubereitung frittierter Ziegenkäse:

Die Ziegenkäserolle in mundgerechte Stücke schneiden.
Dann das Ei auf einen flachen Teller aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Das Paniermehl auf einen zweiten Teller streuen.
Nun das Pflanzenöl in einem Topf - oder in einer Fritteuse - auf etwa 170 °C erhitzen.
Währenddessen die Ziegenkäsetaler zuerst im verquirlten Ei, dann im Paniermehl wenden. Danach noch einmal durch das verquirlte Ei ziehen und erneut im Paniermehl wälzen, damit die Kruste schön dick wird.
Sobald das Öl heiß ist, den panierten Ziegenkäse nacheinander in 2 Portionen jeweils etwa 3-5 Minuten goldbraun frittieren.
Im Anschluss daran mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den frittierten Ziegenkäse noch warm auf eine Platte geben, mit der Orangensauce umgießen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Den frisch gepressten Orangensaft für die Sauce durch ein Sieb in den Topf geben, damit Fruchtfasern aufgefangen werden oder die fertige Sauce durch ein Sieb abgießen, so dass neben den Fruchtfasern auch gleich die Gewürze darin verbleiben.

Nach Möglichkeit selbstgemachtes Paniermehl verwenden, weil es einfach besser schmeckt. Dafür altbackene Brötchen oder ebensolches Weißbrot in einem Blitzhacker fein zerkleinern. Als Fertigprodukt ist auch Panko toll, das japanische Paniermehl aus Weißbrot ohne Kruste.

Sofern kein Küchenthermometer vorhanden ist, den Stiel eines Holzkochlöffels in das heiße Öl tauchen. Sobald kleine Blasen an ihm emporsteigen, ist das Öl zum Frittieren bereit.Zum frittierten Ziegenkäse knuspriges Weißbrot reichen.