Gebratene Bohnensprossen
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Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Bohnensprossen verlesen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
- Anschließend den Wok - oder eine große, hohe Pfanne - ohne Fett stark erhitzen.
- Dann das Öl hineingeben, erhitzen und die Bohnensprossen unter Rühren darin etwa 2 Minuten scharf braten.
- Nun die Bohnensprossen mit Salz und Zucker würzen und vom Herd nehmen.
- Die gebratenen Bohnensprossen in eine Servierschale geben und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Der Name ist irritieren, denn Sojasprossen stammen nicht von der Sojabohne, sondern sind die Sprossen der Mungobohne. Sie sind ein wahres Superfood, denn sie enthalten viel Eiweiß, Vitamin C und Folsäure, aber kaum kaum Kalorien und kein Fett.
Die empfindlichen Sojasprossen sind frisch nur 2 bis 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Um etwaige Keime abzutöten, sollten die Sprossen vor dem Verzehr sehr gründlich gewaschen und gegebenenfalls sogar blanchiert werden. Blanchierte Sojasprossen können anschließend tiefgefroren werden und sind etwa 2-3 Monate haltbar.
Die gebratenen Bohnensprossen passen gut zu Wok-Gerichten wie gebratene Nudeln, Hühnchenfleisch oder Gemüse. Für mehr Würze Sesamöl verwenden, fein geschnittene Chilis, frischen Ingwer und Frühlingszwiebeln mitbraten und die Sprossen mit Sojasauce abschmecken.
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