Gebratene Entenbrust

Name: Gebratene Entenbrust
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Entenbrustfilets, à ca. 200g; 2 EL Öl, für die Pfanne; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 Prise Salz

Eine gebratene Entenbrust ist ein kulinarische Highlight und das Beste daran, sie ist kinderleicht zuzubereiten.

Foto Electrography / AdobeStock

Bewertung: Ø 4,7 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Entenbrustfilets, à ca. 200g
2	EL	Öl, für die Pfanne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Entenbrüste waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und von Fett und Sehnen befreien. Falls vorhanden die Federkiele mit einer Pinzette entfernen und danach die Hautseite, rautenförmig einschneiden - aber nur die Haut nicht das Fleisch.
Danach das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrüste, mit der Hautseite nach unten, bei mittlerer Hitze, ca. 4-6 Minuten anbraten, dann das Fleisch umdrehen und auch die andere Seite nochmals ca. 2-3 Minuten anbraten.
Anschließend das angebratenen Fleisch, in den mit ca. 90-100 Grad vorgeheizten Backofen, für rund 50 Minuten fertig garen lassen. Am besten man legt das Fleisch auf ein Kuchengitter und stellt darunter ein Gefäß zum Auffangen des Fetts bzw. Bratenflüssigkeit.
Zum Schluss die fertig gegarten Entenbrüste aus dem Backofen nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in ca. 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.