Rotkohl
Rotkohl ist eine tolle Beilage für Wild oder Braten. Ein köstliches, einfaches und preiswertes Rezept.
Bewertung: Ø 4,2 (60 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
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1
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kg |
Rotkohl
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50
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g |
Schweineschmalz, oder Butter
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1
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Stk |
Zwiebel
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2
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Stk |
Äpfel, säuerliche
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1
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EL |
Zucker
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1
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Schuss |
Essig
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250
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ml |
Wasser
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1
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Prise |
Salz
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1
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Stk |
Lorbeerblatt
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2
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Stk |
Nelken
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1
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TL |
Mehl, zum Binden
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1
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Schuss |
Rotwein, trocken
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Rezept Zubereitung
- Zuerst den Rotkohl putzen, waschen, vom Strunk befreien, vierteln, fein schneiden oder mit einer Küchenhobel fein hobeln.
- Danach die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Äpfeln waschen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
- Nun Zwiebel, Zucker und Äpfel in einer Pfanne mit heißem Fett (am besten Schweinefett - man kann aber auch Butter oder Margarine verwenden) andünsten.
- Anschließend den Rotkohl zugeben, sofort einen Schuss Essig hinzu und gut durchrühren - so bleibt die kräftige Farbe erhalten. Dann das Ganze etwa 10 Minuten, bei mittlerer Temperatur dünsten lassen.
- Danach den Rotkohl mit dem Wasser aufgießen, salzen, Nelken und Lorbeerblatt dazugeben und zugedeckt etwa 40 Minuten weiter dünsten - bis der Kohl weich ist.
- Nach Belieben den Rotkohl noch ein wenig mit heißem Wasser aufgießen und mit Mehl binden - zuletzt mit Rotwein, Salz und Pfeffer abschmecken.
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