Gebratene Gänseleber

Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebeln schälen und würfelig schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2. Die Gänseleber von Haut und Sehnen befreien und sauber putzen. Danach waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Scheiben schneiden.
3. Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Zwiebeln glasig braten. Die Leberscheiben dazugeben und auf jeder Seiten scharf anbraten.
4. Dann die Gänseleberscheiben auf einer großen Platte anrichten und die gedünsteten Zwiebeln darauf verteilen.
5. Den Bratfond in der Pfanne mit etwas Brühe und Wein ablöschen und einkochen lassen.
6. Zum Schluss den eingekochten Fond gleichmäßig über die Gänseleber verteilen und mit Petersilie garnieren.