Gebratenes Hühnchen mit Erdnusssauce

Zubereitung

1. Zunächst die Hähnchenbrustfilets kalt abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Danach das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten etwa 5 Minuten braten. Danach aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. Jetzt in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett die Erdnüsse rösten, dann klein hacken und bereitstellen.
4. Für die Erdnusssauce den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Saft der halben Limette auspressen.
5. Als Nächstes das Erdnussöl im Bratensatz des Fleischs erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb anbraten. Anschließend die Chilistreifen dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
6. Nun die Erdnusspaste unterrühren und die Sauce mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
7. Zuletzt Fleisch in die Sauce legen und etwa 10 Minuten darin erwärmen. Die Erdnüsse über das gebratene Hühnchen mit Erdnusssauce streuen und servieren.