Geflügelleber mit Polenta

Name: Geflügelleber mit Polenta
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter; 1 EL Mascarpone; 200 ml Milch; 80 g Polenta; 2 Prise Salz; 200 ml Wasser; 3 EL Balsamicoessig; 2 EL Butter; 300 g Geflügelleber; 1 Msp Majoran, getr.; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pflaumenmus; 1 Prise Salz; 3 Stk Schalotten, klein; 200 ml Wasser

Wer Innereien mag, der hat mit diesem Rezept, für Geflügelleber mit Polenta, genau die richtige Wahl getroffen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten Für die Polenta

200	ml	Milch
60	g	Butter
2	Prise	Salz
80	g	Polenta
1	EL	Mascarpone
200	ml	Wasser

Zutaten Für die Geflügelleber

300	g	Geflügelleber
4	EL	Öl
3	Stk	Schalotten, klein
2	EL	Butter
2	EL	Pflaumenmus
3	EL	Balsamicoessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Msp	Majoran, getr.
200	ml	Wasser

Kategorien

Innereien Rezepte Geflügel Rezepte italienische Rezepte Leichte Rezepte Polenta Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst für die Polenta das Wasser, die Milch, die Butter und das Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
Polenta einrühren und 1,5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Am besten nicht mehr umrühren, sondern nur quellen lassen.
Danach die fertige Polenta mit 1 Esslöffel Mascarpone verrühren.
Jetzt die Geflügelleber in zwetschgengroße Stücke schneiden. Dann in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Leber darin scharf anbraten.
Anschließend die Leberstücke herausnehmen und zur Seite stellen.
Nun die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Schalotten darin glasig dünsten.
Den Pflaumenmus einrühren und dann mit Balsamico-Essig ablöschen. Noch das Wasser dazuschütten, dann etwas reduzieren. Mit Salz, Pfeffer und wenig Majoran abschmecken.
Zum Schluss die Leber in die Sauce geben und kurz durchmischen. Die Polenta zuerst auf die Teller füllen und dann die Leber mit der Sauce daraufgeben.
Die Geflügelleber mit Polenta sehr heiß servieren.