Gefüllte Kalbsbrust mit Pancetta

Name: Gefüllte Kalbsbrust mit Pancetta
Prep time: 10 min
Cook time: 100 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Butter; 600 g Kalbsbrust; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Mehl; 100 g Pancetta; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 zw Rosmarin; 1 Prise Salz; 300 ml Weißwein

Deftig und aromatisch wird es auf dem Esstisch mit diesem Rezept für köstliche Gefüllte Kalbsbrust mit Pancetta.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Mehl
600	g	Kalbsbrust
100	g	Pancetta
2	Stk	Knoblauchzehen
1	zw	Rosmarin
3	EL	Butter
300	ml	Weißwein
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen

Kategorien

Kalbfleisch Rezepte Fleisch Rezepte Schmor Rezepte Omas Küche

Zeit

110 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kalbsbrust waschen und mit etwas Küchenpapier trocken tupfen.
Nun den Knoblauch schälen und fein hacken.
Hiernach den Rosmarin waschen, trocknen, fein hacken, diesen zusammen mit dem Knoblauch als auch dem Pancetta auf das Fleisch geben, das Ganze einrollen und mit etwas Küchengarn befestigen.
Anschließend das Fleisch mit Salz als auch Pfeffer würzen, zusammen mit etwas Butter in einen Bräter geben und bei mittlerer bis oberer Hitze 6-8 Minuten kräftig anbraten.
Als Nächstes die Kalbsbrust mit dem Wein ablöschen und alles bei mittlerer Hitze 90 Minuten schmoren.
Daraufhin das geschmorte Fleisch aus dem Bräter entnehmen und zum Warmhalten mit etwas Alufolie umwickeln.
Im nächsten Schritt den Bratensaft mit etwas Mehl vermengen, gut vermengen und unter gelegentlichen Rühren 2 Minuten eindicken lassen.
Zuletzt die gefüllte Kalbsbrust mit Pancetta in Scheiben schneiden, mit dem Bratensaft übergießen und servieren.