Kalbsfilet in Gorgonzolasauce

Name: Kalbsfilet in Gorgonzolasauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 EL Butterschmalz, für die Pfanne; 700 g Kalbsfilet; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 250 g Gorgonzola; 2 EL Petersilie, frisch; 1 Prise Pfeffer; 350 ml Sahne; 1 Prise Salz; 1 Spr Zitronensaft

Zartes Kalbsfilet in Gorgonzolasauce ist ein unglaublicher Genuss. Mit diesem Rezept gelingt ein besonderes Mahl.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (128 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Kalbsfilet
2	EL	Butterschmalz, für die Pfanne
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	Prise	Salz

Zutaten für die Gorgonzolasauce

350	ml	Sahne
250	g	Gorgonzola
2	EL	Petersilie, frisch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Spr	Zitronensaft

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Kalbfleisch Rezepte Fleisch Rezepte Käse Rezepte Pfannengericht Rezepte Braten Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 80 Grad vorheizen, das Fleisch in große ca. 2-3 cm dicke Stücke schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Buttschmalz in einer Pfanne erhitzen, darin das Fleisch auf beiden Seiten für je ca. 2 Minuten gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Medaillons aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen warm stellen.
Den Bratensatz mit der Sahne aufgießen, etwas einkochen lassen, dann den Gorgonzola hineinbröckeln und bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Nun die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und die Sauce damit verfeinern.
Anschließend das Fleisch in die Sauce geben und servieren.