Kalbsrouladen mit Salbei

Das exquisite Kalbfleisch wird mit diesem tollen Rezept zu Kalbsrouladen mit Salbei. Ein Genuss der feinen Art.

Kalbsrouladen mit Salbei

Bewertung: Ø 2,1 (32 Stimmen)
50 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Butterschmalz
200 ml Kalbsfond
4 Stk Kalbsschnitzel (a ca. 130g)
120 ml Marsala
1 EL Olivenöl
24 Stk Salbeiblätter
1 Prise Salz und Pfeffer
4 Schb Schinken, gekocht
1 TL Speisestärke
1 EL Wasser, kalt
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Kalbsschnitzel dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Eine Seite mit je 6 Salbeiblättern und 1 Scheibe Schinken belegen. Rouladen von der dünnen Seite her aufrollen und mit einer Rouladennadel feststecken.
  2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten scharf anbraten, dann Hitze zurückschalten und 25 Minuten schmoren lassen (Deckel auflegen). Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
  3. Den Bratensatz mit Marsala und Kalbsfond ablöschen, aufrühren und bei mittlerer Hitze 5 Minuten etwas einkochen lassen. Speisestärke mit Wasser verrühren und damit die Soße binden - mit Olivenöl verfeinern. Die Rouladen in die Sauce einlegen und noch etwas ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Mit Kartoffelpüree als Beilage servieren.

Ähnliche Rezepte

Wirsing-Rouladen

Wirsing-Rouladen

Die mit Hackfleisch gefüllten Wirsingblätter sind eine Spezialität, die man immer wieder gerne isst. Hier ist das Rezept für die beliebten Wirsing-Rouladen.

Gefüllte Putenrollen

Gefüllte Putenrollen

Mit Nudeln und Salat als Beilage schmecken die gefüllten Putenrollen besonders gut. Das Rezept ist schnell und einfach zu kochen.

Rinderrouladen

Rinderrouladen

Mit dieser Köstlichkeit bringen Sie Abwechslung auf den Tisch. Das Rinderrouladen Rezept ist der reinste Gaumenschmaus.

Flambierte Kalbsrouladen

Flambierte Kalbsrouladen

Das zarte Kalbfleisch eignet sich hervorragend zum Einrollen. Entfachen Sie ein Feuerwerk an Genuß mit dem Rezept für Flambierte Kalbsrouladen.

Schweinerouladen

Schweinerouladen

Schon mal Schweinerouladen mit Marmelade gefüllt? Hier das überraschend gute Rezept.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte