Zürcher Kalbsgeschnetzeltes

Name: Zürcher Kalbsgeschnetzeltes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 700 g Kalbfleisch, geschnetzelt; 1 EL Mehl; 5 EL Öl; 5 EL Öl; 2 EL Petersilie, gehackt; 0.5 TL Pfeffer, weiß; 200 g Sahne; 1 TL Salz; 150 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel, gehackt

Für Zürcher Kalbsgeschnetzeltes gibt es nicht nur dieses Rezept. Probieren Sie es aus, es schmeckt echt lecker.

Foto oxyzay / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (124 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel, gehackt
1	EL	Butter
1	EL	Mehl
5	EL	Öl
700	g	Kalbfleisch, geschnetzelt
150	ml	Weißwein
200	g	Sahne
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer, weiß
2	EL	Petersilie, gehackt

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Kalbfleisch Rezepte Fleisch Rezepte Pfannengericht Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Butter und Mehl zu einem Kloß verkneten. Im heißen Öl das Kalbfleisch in kleinen Portionen anbraten. Über eine Schüssel in ein Sieb zum Abtropfen geben.
Zwiebelwürfel glasig braten und mit dem Wein ablöschen. Den Butter-Mehl-Kloß unter rühren darin auflösen und einige Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch mit dem Bratensaft unter die Sauce rühren und noch mal erwärmen. Abschließend mit der Petersilie bestreuen.

Tipps zum Rezept

Manche Rezepte verwenden auch Champignons. Dann aber nur frische Champignons verwenden (mit den Zwiebeln anbraten). Mit Weißbrot und/oder Teigwaren (Nudeln, Spätzle) servieren.