Gegrilltes Blumenkohl-Steak

Es muss nicht immer Fleisch sein, mit dem gegrillten Blumenkohl-Steak kann man nicht nur Vegetarier überraschen.

Gegrilltes Blumenkohl-Steak

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Zutaten für 2 Portionen

1 kpf Blumenkohl, groß
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle

Zutaten für das Basilikum-Pesto

50 g Basilikumblätter, ohne Stiel
2 Stk Knoblauchzehen
35 g Pinienkerne
0.5 TL Salz
110 mg Olivenöl, natives
1 TL Parmesan, gerieben
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Vom Blumenkohl die Blätter entfernen und danach in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Dabei sollte man aufpassen, dass die Scheiben nicht in einzelne Röschen zerfallen.
  2. Danach die Blumenkohlschreiben ein wenig mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Grill geben – bei direkter Hitze (180 Grad) die Scheiben auf beiden Seiten rund 4-6 Minuten grillen.
  3. In der Zwischenzeit für das Basilikumpesto die Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und grob schneiden.
  4. Den Knoblauch schälen und ebenfalls grob hacken.
  5. Nun in einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.
  6. Anschließend Basilikumblätter, Knoblauch, Pinienkerne, Salz und das Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit Hilfe des Stabmixers fein pürieren.
  7. Nun noch ein wenig fein, geriebenen Parmesan in das fertige Pesto einrühren.
  8. Zum Schluss die fertig gegrillten Blumenkohlscheiben vom Grill nehmen und die Oberseite großzügig mit dem Pesto bestreichen.

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