Forelle vom Grill

Zubereitung

1. Für Forelle vom Grill zuerst die Forellen kurz unter kaltem Wasser abspülen und innen sowie außen mit Küchenkrepp sehr gut trocken tupfen. Dann die Haut auf beiden Seiten 3-4-mal schräg einschneiden, damit die Hitze gleichmäßig eindringt und sich der Fisch nicht wölbt.
2. 2/3 vom Dill sowie die Petersilie waschen, Fähnchen bzw. Blätter abzupfen und fein hacken. Die Chilischote waschen und den Stiel abschneiden.
3. Die Bauchhöhlen der Forellen mit Salz sowie Pfeffer würzen, dann mit den frischen Kräutern und wenn gewünscht auch mit den ganzen Chilischoten füllen.
4. Den Fisch von außen kräftig mit Olivenöl einreiben oder einpinseln, ebenso mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit dem restlichen Dill belegen.
5. Die Zitronen waschen, mit Küchenpapier trocknen und in dünne Spalten schneiden.

6. Nun die Forellen einzeln je in zwei Lagen Alufolie (glänzende Seite nach innen) packen, die Zitronenspalten in die Einschnitte stecken, die Forellen locker einwickeln und oben etwas Luft lassen – der Dampf soll zirkulieren können. Die Ränder gut verschließen, damit Saft und Aroma in der Folie bleiben.
7. Jetzt die Forellen-Päckchen auf den Grillrost legen (nicht direkt über starke Flamme) am bei mittlerer Hitze (ca. 180-200 Grad) für ca. 20-30 Minuten (je nach Größe der Forellen) grillen - dabei nach der Hälfte der Zeit die Päckchen vorsichtig wenden.
8. Den Fisch vom Grill nehmen, vorsichtig öffnen (Achtung Dampf), Forelle herausnehmen und sofort heiß servieren.